10 najostrzejszych odmian chili na świecie
Chili to ostra i pikantna przyprawa używana na całym świecie do nadawania potrawom dodatkowego smaku. Dla tych, którzy lubią naprawdę ostre przyprawy, istnieje kilka odmian chili, które naprawdę wyróżniają się z tłumu. Oto lista 10 najostrzejszych odmian chili na świecie, uszeregowanych według jednostek Scoville’a – skali używanej do pomiaru mocy chili. Carolina Reaper – 2,2 […]
Uprawa chili i papryki
Istnieje wiele różnych rodzajów papryczek chilli. Istnieją odmiany chili o różnych kolorach, słodkości, owocowości i mocy, które zaspokoją wszystkie gusta. Owoce chili zawierają kapsaicynę, która jest substancją odpowiedzialną za wysoką temperaturę. Siłę chili mierzy się w stopniach scoville’a, o których więcej można przeczytać tutaj. Zwykłe papryczki mają od 0 do 100 stopni w skali scoville’a, […]
Chili i stopnie Scoville’a
Nazwa Scovillegrader pochodzi od nazwiska amerykańskiego farmaceuty Wilbura Scoville’a. W 1912 roku opracował on metodę pomiaru mocy papryczek chili. Chili zostało wypłukane z kapsaicyny w alkoholu, a następnie rozcieńczone roztworem cukru, aż do uzyskania ledwo wyczuwalnej mocy. Liczba razy, którą musiał rozcieńczyć, stała się stopniami Scoville’a. Obecnie stężenie kazeiny jest mierzone w laboratorium. Zwykłe papryczki […]
